Deliciosos bizcochitos de calabacín dulce

Ingredientes

2 tazas de azúcar rubia
2 cdtas de vainilla
2 tazas de zapallo o calabaza cocida
2 cdtas de polvos de hornear
1 taza de aceite de pepita de uva
1 cdta de canela
1 cdta de nueces molidas
1 taza de nueces picadas
1/2 cdta de jengibre fresco rayado
1 y 1/2 taza de uvas pasas
3 tazas de harina integral


Preparación

Mezcla el azúcar, el aceite y la vainilla. Muele el zapallo o calabaza cocida e integralo a la mezcla de azúcar, aceite y vainilla.
En un bowl diferente mezcla los ingredientes secos, luego agrégalos a la mezcla de calabacín hasta que se forme una masa suave.
Revuelve pasas con nueces e intégralas a la preparación con movimientos envolventes suaves.

Coloca la masa por cucharadas sobre una placa siliconada o metálica enharinado o aceitada y llévala a horno mediano 175-180ºC por aproximadamente 12 a 15 min.
También puedes realizar una versión con cacao.
Además puedes hacer pequeñás galletitas dobles y decorarlas con frutas, chips o glaceado.
Es una receta increíble, rica y muy nutritiva , especial para niños y personas que necesitan vitaminas y minerales.